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如何品鑒優質醬香型白酒?八招教你鑒賞酒口味!

如何品鑒優質醬香型白酒?八招教你鑒賞酒口味!

作者:小編    來源:dafabet官网釀酒廠    發布時間:2018-11-12 09:18    瀏覽量:
  優質醬香白酒具有醬香突出、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香等口味特點,如何品鑒一瓶醬香型白酒,裏麵大有講究。
 
  1.優質醬香白酒如何進行感官品鑒?
 
  優質醬香白酒可以通過察色、聞香、品味、空杯留香四個環節來品味。
 
醬香型白酒
 
  2.優質醬香白酒的顏色有什麽特點?
 
  酒色是評判優質醬香酒的重要依據,通常,優質醬酒的顏色是無色或透明微黃色,儲存時間越長的醬酒,它的顏色呈現微黃或者淺黃色。
 
  3.優質醬香白酒如何進行聞香?
 
  把醬酒倒入小酒杯中,進行聞香操作。把酒杯置於鼻下,輕微地吸酒氣,感受淡淡的酒味。輕輕晃動酒杯讓酒氣溢出,更好地感受香氣特征。
 
  4.優質醬香白酒在品嚐的時候要注意什麽?
 
  把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口,入口之後,讓酒液接觸舌尖、舌邊,以及整個舌麵,讓口腔全麵接觸酒液,品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、協調、淨爽及刺激性等情況。2-3秒之後,將酒咽下,使酒氣隨著呼吸從鼻孔排出,看酒氣是否刺鼻,以及品味酒香的濃淡。
 
  5.優質醬香白酒為什麽會空杯留香?
 
  觀察喝完優質醬酒的杯子,會發現杯壁上會掛有酒液,這就是掛杯現象。而聞空杯會聞到一股淡淡的酒香,這就是空杯留香。空杯留香的原理在於聚合後的酒分子、含有多種芳香氣味的酯類物質揮發較慢,因而在杯子中留下了香氣香味物質。通常品質越好的醬香型白酒,它的空杯留香時間越長。
 
  6.優質醬香酒中的固形物是什麽?
 
  優質醬酒酒質純淨,沒有雜質,不會出現渾濁現象,這主要是由於酒中的固形物較少。在釀造酒的過程中,通過高溫蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性成分留下的物質就是固形物。赤水河的河水少經汙染,沒有大量的無機鹽和不溶物,因而用質量高的水才能釀造出優質醬香白酒——茅台。
 
  7.為什麽優質醬酒的酒精度通常為53度?
 
  優質醬酒大多為53度,是因為酒精分子和水分子在53度的時候結合得最緊密,從而成就最好的白酒口感。
 
  8.醬香酒是不是存儲時間越長越好?
 
  優質醬酒存放時間越久其成熟度越高,裏麵的香氣香味物質融合得越來越好,但是一般超過15年以上的老酒都作為調味酒用來作勾兌酒之用,直接飲用味道不一定好。
 
  

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