第一輪次?醬香基酒
品評特征:無色透明,無懸浮物;有醬香味,略有生糧味、澀味,微酸,後尾微苦
酒精度數:≥57%
參照香味:楊桃、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬
第二輪次?醬香基酒
品評特征:無色透明,無懸浮物;有醬香味,味甜,後尾幹淨,略有酸澀味。
酒精度數:≥54.5%
參照香味:黃瓜清香,草香,蒸飯味道
第三輪次?醬香基酒
品評特征:無色透明,無懸浮物;醬香味突出,醇和,尾淨
酒精度數:≥53.5%
參照香味:熟梨子,蜂蜜,薔薇花
第四輪次?醬香基酒
品評特征:無色透明,無懸浮物;醬香味突出,醇和,後味長
酒精度數:≥52.5%
參照香味:巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味
第五輪次?醬香基酒
品評特征:無色透明,微黃,無懸浮物;醬香味突出,後味長,略有焦香味
酒精度數:≥52.5%
參照香味:烤麵包味,苦咖啡香,糠的清香
第六輪次?醬香基酒
品評特征:無色透明,微黃,無懸浮物;醬香味明顯,後味長,有焦香味
酒精度數:≥52%
參照香味:鬆果、烤餅幹氣味
第七輪次?醬香基酒
品評特征:無色透明,微黃,無懸浮物;醬香味突出,後味長,焦香味重
酒精度數:≥52%
參照香味:烤糊餅幹香氣、炒板栗香、杏仁味
總結一下,很多專業品酒人士大都認為第三至五次出的酒最好喝,這幾個輪次的酒也因此被稱為“大回酒”,第六次得到的酒叫做“小回酒”,第七次的酒稱為“追糟酒”。
七個輪次的酒中三、四、五次出的酒最好喝,一、二次酸澀辛辣,最後一次發焦發苦。但是每一次的都有用處,出廠的酒必須經過不同批次酒之間的勾調。
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