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揭秘茅台鎮醬香酒獨特工藝!

揭秘茅台鎮醬香酒獨特工藝!

作者:小編    來源:日韩av釀酒廠    發布時間:2018-11-15 10:45    瀏覽量:
  貴州茅台鎮,這裏是見證過無數奇跡發生的地方,這裏有無比瑰麗和豐厚的文化積澱,在中國這個有著深厚酒文化背景的千年古國,茅台鎮以其獨特的釀酒工藝和神秘的氣候環境吸引著曆代文人的追捧,甚至成為了很多人心中朝拜的聖地,茅台鎮好酒世人皆讚,赤水河被譽為“美酒河”,茅台鎮醬香型白酒獨特之處在哪裏?是什麽造就了不可複製的神話。接下來日韩av將一一探尋這傳世千年的答案

醬香型白酒
 
  沙:醬香型白酒生產專業術語,指釀酒用的高粱
 
  茅台鎮出品的茅台醬香酒所用的原料全部來自茅台鎮本地的高粱種植基地,均為有機環保種植;這種本地“紅纓子”小紅粱,糯高梁品質對最終成酒的風格影響很大,與普通高粱相比,這種高粱顆粒小、皮厚、扁圓結實、幹燥耐蒸煮、耐翻拌,比其它產地的高粱更能夠適應多次蒸煮的製酒工藝要求。
 
  作為製酒三大原料之一:水在整個醬香型白酒的生產過程中扮演著重要的角色,水是酒之精血、是酒之靈魂、好酒必有精血魂;雖然酒廠一年到頭都在取水,但絕大部分是作為生產循環和冷卻水使用;能作為原料使用的水,茅台醬香酒隻選用自家廠區內皇家井天然優質井水作為重要原料,而赤水河水是由諸如皇家井水等,富含對醬香型白酒發酵必不可少的多種礦物質、天然優質泉水、地下水、地表水等匯集而成。隻有在每年下沙、糙沙的固定時節選用;茅台鎮去用的是皇家井的天然井水、含多種礦物質、是不可多得的優質原料;最後所有生產輔助用水都要經過淨化處理、達標排放。
 
  和其它香型白酒不同:醬香型白酒隻能以一年為一個周期投料生產,端午踩曲、重陽投料;雖然周期很長、無形中會增加成本,但卻是醬香型白酒生產必不可少的環節,這也是為什麽醬香型白酒價格普遍較高的一個重要原因,同時這種傳統的工藝,用今天的科學觀點看也是非常合理的。
 
  以重陽為生產周期之始,既避免了茅台地區夏季炎熱、釀製過程中升溫過猛、生酸幅度過大等現象,對釀酒過程極為不利的影響,又正好銜接皇家井井水與赤水河取水的最佳時期。這是長期實踐中無數智慧的結晶。
 
  俗話說萬事開頭難,要釀出好酒、最關鍵的第一步就是酒曲的製取發酵,這一過程對操作者的要求很高,就連踩曲的鬆緊程度都有很高的要求。所有原料均為純天然材料發酵製成,從下沙開始,其間要經過九次蒸煮,八次發酵、七次取酒方可完成,出酒率低為5:1,即5公斤糧食生產1公斤左右的酒,在所有白酒生產中是最低的。
 
  茅台地貌獨特、風景秀麗、得天獨厚的、神秘的、唯一的、不可複製的自然環境和資源,是醬香型白酒的生產必要條件
 
  觀其色、聞其香、品其味、感其境,品酒如品人生,其間酸、甜、苦、辣、麻、醬、澀各種味道皆有,
 
  茅台醬香酒是用不同年份、不同輪次、不同酒體,采用酒調酒、酒勾酒而成絕對不用任何添加劑、色素等,所以是真正的純糧酒、有機食品、綠色食品,並且經過5年以上自然窖藏、各種對人體有害的元素等,在此其間都揮發融合掉了。由此儲存年份越長酒質越好、越香醇、價值越高。隨著調酒師的精湛技藝,一瓶美酒才得以脫穎而出。長期適量飲用有益於身體健康。
 
  茅台鎮醬香酒傳承古老釀酒工藝、深掘產品文化內涵,凸現產品位及獨特個性,從最大程度上滿足消費者需求。回顧過去為了適應市場環境變遷,華星人不斷嚐試自我革新,在激烈市場競爭中,迎接無數次的洗禮、在強手如林的白酒企業中嶄露頭角。雄關漫道真如鐵、而今邁步從頭越。日韩av展望未來,茅台鎮將繼續發揮得天獨厚的土壤、氣候及天然的微生物群等自然條件,將茅台鎮傳統的釀酒工藝與先進的技術完美結合,推陳出新、繼往開來、打造醬香型白酒的領軍品牌。茅台人一定會創造出屬於自己的傳奇、再造一個茅台鎮品牌。
 
  茅台醬香酒的優勢,第一、利用茅台鎮神秘的、獨特的、全球唯一的,不可複製的自然環境和資源
 
  第二、使用本地優質的糯高粱、小麥、采用皇家井水釀造出茅台醬香酒
 
  第三、從工藝上嚴格按照醬香型千年傳統工藝和科學的釀造方法來打造品牌。
 
  

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